Abaixo estão 15 pratos de dar água na boca que você definitivamente deveria experimentar ao explorar o melhor da culinária filipina.
15 comida filipina de dar água na boca
1. Adobo
Esse comida filipina icônica apresenta carne (geralmente frango ou porco), frutos do mar e vegetais selecionados para atender os amantes da comida vegetariana. Carne ou vegetais são cozidos em vinagre, molho de soja, alho e outras especiarias. O resultado é um prato saboroso e picante que combina perfeitamente com o arroz.
Para os vegetarianos, você pode usar dedos femininos, pimenta malagueta, Kang-kong, tofu, cogumelo, berinjela e vagem.
2. Bibingka
É uma das muitas variedades de bolos de arroz na culinária filipina. Um bolo de arroz tradicional feito com leite de coco coberto com ovo salgado e queijo. O bolo é geralmente cozido em panela de barro forrada com folhas de bananeira e assado na brasa, conferindo-lhe um sabor levemente defumado e textura crocante por fora.
Bibingka também pode ser coberto com manteiga, coco ralado ou cobertura de coco doce. Algumas variações modernas de bibingka podem incluir diferentes ingredientes ou aromas, como folhas de ube (inhame roxo) ou pandan (pinho parafuso), que dão ao bolo uma cor e aroma especiais.
3. Bicol Specific
Um prato filipino conhecido por seu calor intenso e sabor rico. É feito com carne de porco, leite de coco e muita pimenta malagueta originária da região de Bicol. Geralmente é feito com pedaços pequenos de carne de porco combinados com pimenta, leite de coco, pasta de camarão (bagoong), cebola, tomate e alho. Esta é uma das poucas cozinhas originalmente picantes que as Filipinas têm.
4. Caldereta
Caldereta é um comida filipina common e é frequentemente visto sendo servido em ocasiões especiais e comemorações, como casamentos, aniversários e festas. Normalmente é comido com arroz e pode ser apreciado com uma variedade de acompanhamentos, como legumes em conserva, banana frita ou ovos salgados. A carne é normalmente cortada em pedaços pequenos e cozida em molho à base de tomate temperado com uma variedade de especiarias, como alho, cebola e louro. Alguns também adicionam pasta de fígado, tornando o sabor do prato mais distinto.
5. Empanadas
Esta é uma versão filipina dos pastelillos ou pastelitos da Espanha. É uma massa saborosa e comida de rua common. A versão filipina da empanada é feita com uma casca de massa folhada recheada com uma mistura de carne moída (geralmente frango ou boi), vegetais como batatas e cenouras e, às vezes, até ovos cozidos. O recheio é temperado com temperos e ervas como cebola, alho e páprica, que conferem à empanada um sabor diferenciado.
A massa é feita de uma mistura de farinha, água e manteiga, que é então enrolada e recheada com a mistura salgada. As bordas são então frisadas e as empanadas são assadas ou fritas até dourar.
6. Halo-halo
Halo-halo é um common sobremesa na culinária filipina e definitivamente um ícone cultural, especialmente durante os dias quentes e úmidos. O nome “halo-halo” significa literalmente “mix-mix” em tagalo, que se refere à forma como a sobremesa é preparada e apreciada. A mistura refrescante de gelo raspado, leite evaporado e várias coberturas dá um doce alívio do calor escaldante do clima.
As coberturas usadas no halo-halo geralmente incluem uma combinação de feijões açucarados (como feijão mungo ou feijão), frutas (como banana, jaca ou manga) e geléia (como ágar-ágar ou gulaman. Alguns incluem ube ( inhame roxo) ou pudim de leite e uma bola de sorvete.
7. Kare-kare
Este é um clássico culinária filipina com uma textura rica e cremosa que se funde num sabor único. É um ensopado que usa pedaços tenros de rabada que são cozidos lentamente até ficarem macios e desprenderem do osso. Em seguida, será aromatizado com um rico e saboroso molho de amendoim e uma variedade de especiarias, como alho e cebola.
Legumes como berinjela, bok choy e vagem também estão incluídos, adicionando um elemento fresco e saudável ao prato e um bom contraste com a cremosidade do molho.
Como condimento, é servida pasta de camarão (alamang na bagoong) para dar um sabor salgado ao kare-kare. Acompanhado de arroz cozido no vapor, com certeza o almoço em família ficará delicioso.
8. Deitado
Um prato picante que se originou no Bicol. É feito com folhas de taro finamente picadas que são fervidas em leite de coco, juntamente com uma variedade de outros ingredientes, como pasta de camarão, gengibre, alho e pimenta malagueta. O prato é tradicionalmente cozinhado em tacho de barro, o que ajuda a infundir os sabores dos ingredientes, resultando num prato rico e cremoso com um toque ligeiramente picante.
9. Lechón
Um clássico filipino e é considerado um dos mais icônicos pratos da culinária filipina. Lechon é um porco inteiro assado que normalmente é servido em ocasiões especiais e comemorações como casamentos, festas e feriados. A pele é crocante e saborosa, enquanto a carne é macia e suculenta. É também uma comida de rua common e pode ser encontrada em mercados de alimentos e festivais nas Filipinas.
Isto é um comida filipina imperdível ao visitar as Filipinas. É um verdadeiro testemunho da herança culinária do país e certamente deixará uma impressão duradoura em quem tentar prová-lo.
10. Longganisa
Esse comida filipina é um tipo de salsicha que é conhecida por seu sabor doce e salgado misturado. A linguiça é feita de carne de porco moída que é misturada com vários temperos e temperos como alho, vinagre, açúcar e pimenta-do-reino. A mistura é então colocada em tripas de salsicha e formada em elos longos e finos.
Este é cozido fritando até ficar crocante por fora e suculento por dentro; outros gostam de arroz com alho Longganisa, ovos e tomates fatiados ou atchara (vegetais em conserva).
11. Lumpia
Um dos mais populares comidas da culinária filipina. O prato é semelhante a um rolinho primavera, que normalmente é recheado com uma mistura de carne moída, vegetais e temperos. O recheio pode ser feito com diversos ingredientes, como carne de porco, frango, boi ou camarão, além de vegetais, como cenoura, repolho e cebola. O recheio é temperado com alho, cebola, molho de soja e outros temperos para dar sabor.
Lumpia é um aperitivo ou lanche favorito e também é uma comida de rua common nas Filipinas, tornando-se um prazer para o público em todas as ocasiões.
12. Pancit
Um prato filipino de macarrão que vem em várias formas, mas normalmente apresenta macarrão de arroz fino frito com legumes e carne (como carne de porco, frango ou camarão). Pancit é um merchandise básico em reuniões e comemorações filipinas, especialmente aniversários, pois retrata uma vida longa.
Existem muitos tipos diferentes de pancit, cada um com seus sabores e métodos de preparo distintos. Alguns dos tipos mais comuns de pancit incluem Pancit Bihon, Pancit Canton, Pancit Palabok, Pancit Malabon e Pancit Habhab
Acredita-se que o prato tenha se originado na China e foi trazido para as Filipinas por imigrantes chineses. Com o tempo, o prato foi sendo adaptado e modificado com ingredientes locais e técnicas culinárias.
13. Pinakbet
Pinakbet é um prato de assinatura da região norte do país. É uma mistura de vegetais frescos, como berinjela, melão amargo (ampalaya), abóbora, quiabo e vagem. Esses vegetais são cozidos em um molho feito com pasta de camarão (bagoong), alho, cebola e tomate, dando um sabor único ao prato. A combinação de vegetais no pinakbet proporciona uma variedade de texturas e sabores, tornando-se uma opção saborosa e saudável para quem procura adicionar mais vegetais à sua dieta.
Pinakbet tornou-se um símbolo de culinária filipina que personifica o rico sabor do país.
14. Sinigang
É uma sopa azeda filipina tradicional feita com tamarindo, tomate, cebola e uma variedade de vegetais (como kangkong ou espinafre aquático). A sopa é geralmente servida com peixe ou carne de porco e é melhor apreciada em um dia frio. A acidez da sopa vem do tamarindo, que é muito utilizado em culinária filipina para adicionar um sabor picante a diferentes pratos.
Em culinária filipina, este é um dos mais fáceis e nutritivos. Mesmo quando alguém está doente, esta é a comida de escolha que é servida.
15. Suman
Suman é um bolo de arroz tradicional filipino feito envolvendo arroz glutinoso em folhas de bananeira e cozinhando no vapor até que esteja cozido. Em alguns lugares, o arroz é aromatizado com leite de coco e açúcar, dando ao suman um sabor doce e cremoso.
Ao cozinhar o Suman, é importante usar folhas de bananeira não só para dar sabor ao suman, mas também para servir como um invólucro pure que ajuda a manter o arroz úmido e saboroso.
Suman é um lanche e sobremesa common nas Filipinas. Existem muitas variedades diferentes de suman que podem ser encontradas em todo o país, cada uma com seu sabor e estilo únicos. Algumas variedades incluem suman sa lihiya, que é feito com água de lixívia e tem uma cor amarela distinta, e Suman sa ibos, que é feito com tiras de coco jovem e geralmente servido com molho de coco adoçado.
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